Freitag, 14. Januar 2011

KARAMELLISIERTE SCHWARZWURZELN

Hier nun ein paar Eindrücke der Schwarzwurzel.
Ich habe sie einfach im Waschbecken geschält, geschnitten...
...kurz gekocht, in Butter angebraten...
...dann in Zucker karamellisiert, leicht gesalzen und gepfeffert und am Ende den Karamell mit Sahne abgelöscht und sämig einreduziert.
Ein herrliche Beilage - für mich heute allerdings als Hauptgericht.

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